ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРСИКИ
Время приготовления
1 ЧАС
.jpg)
Про этот рецепт
Типичное блюдо региона Пенедес.
Здесь в районе Ordal вы найдете лучшие в мире персики (во всяком случае, так говорят сами Ордальцы)
Персиков здесь существует 2 сорта - винные и водные.
Для приготовления этого рецепта лучше брать винные, они более плотные.
Ну, а покупать эти персики лучше всего на персиковом рынке, который проходит в городке Sant Pau D´Ordal каждые выходные.
Ингридиенты
Персики твёрдых сортов
Луковица
Фарш около 200 грамм
Два перетёртых томата
Зубчик чеснока
Яйцо
Мука
Миндаль
Панировочные сухари
Оливковое масло
Соль, перец
Приготовление
Шаг 1
Удаляем косточку из персиков. Пожалуй, это самое сложное в рецепте.
Нужно, чтобы персик остался целым, но отверстие не было огромным.
Извлекаем ложечкой мякоть персика и измельчаем её.
Шаг 2
Обжариваем на оливковом масле мелко нарезанную луковицу, зубчик чеснока и перетертые томаты (томатную пасту).
Добавляем фарш и мякоть персика.
Тушим до готовности.
Можно добавить щепотку мускатного ореха.
Шаг 3
Плотно фаршируем персики начинкой.
Взбиваем яйцо, купаем в нем персики, обваливаем в муке и аккуратно обжариваем на оливковом масле до золота.
Шаг 4
Наливаем в кастрюльку воды до середины персиков и тушим на очень слабом огне.
Размалываем миндаль и панировочные сухари (очень частая штука в каталонских рецептах)
Высыпаем пару столовых ложек этой смеси в кастрюльку.
Еще 5 минут и персики готовы!
