ПЕТУХ В ИГРИСТОМ
Время приготовления
3 ЧАСА
.jpg)
Про этот рецепт
В Пенедес разводят совершенно особенных чёрных петухов.
Спросите у любого местного жителя, и он ответит, что между обычным и Чёрным пенедесским - разница как пропасть.
Они и действительно интересные - огромные с пышным ярким гребнем и бородой.
Время петуха здесь, конечно декабрь.
Можно приехать на праздник черного петуха в Вилафранку дель Пенедес, прикупить на ярмарке этого красавца, ну, а потом приготовить из него вкуснейшее блюдо с другим главным продуктом этого региона - кавой.
Ингридиенты
ЧЁРНЫЙ ПЕТУХ ПЕНЕДЕС (ок, можно и просто курицу)
БУТЫЛКА КАТАЛОНСКОГО ИГРИСТОГО (ВЫДЕРЖКА НЕ МЕНЕЕ 15 МЕСЯЦЕВ)
3 ПАЛОЧКИ КОРИЦЫ
2 ЛАВРОВЫХ ЛИСТА
ЛГОЛОВКА ЧЕСНОКА
3 ЛУКОВИЦЫ
ЧЕРНОСЛИВ
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО
СОЛЬ
ПЕРЕЦ
КЕДРОВЫЕ ОРЕШКИ
Приготовление
Шаг 1
Петуха (курицу) нужно разделать на небольшие кусочки и обжарить на оливковом масле.
Кусочки курицы убираем.
Шаг 2
В это же масло добавить порезанный мелко лук до обжарить до слегка прозрачного цвета.
Шаг 3
Добавьте корицу, разрезанную повдоль головку чеснока, лавровый лист, соль и свежий молотый перец.
Готовьте, пока лук не начнет золотеть.
Шаг 4
Добавить в сковороду кусочки петуха и затем влить целую бутылку игристого (берите не меньше, чем ресерва, чтобы не было излишней кислотности).
Тушить на слабом огне около 2 часов.
В конце добавить чернослив и орешки.
Не сойдите с ума от ароматов!
Приятного аппетита!
